先月2月16日にレクリエーションで「味噌作り」をしました。

北海道の大豆　“とよまさり”

山形の米麹

塩は“海の精”

素材にこだわって使用しております。

3枚目の写真は昨年作ったものです。

大豆色の味噌を通気性の良い場所で熟成させると

このような味噌ブラウンになるそうです。

置く場所によって味が違ってくるそうで、それも面白いですね。

出来上がった味噌はお味噌汁やお料理に使って

お客様に提供しております。