先日の梅シロップ漬け作りに引き続き、季節の手仕事として
今日はらっきょう漬けをお客様と一緒に作りました。
らっきょうの薄皮を一つ一つ剥いていく、細かく地道な作業です。
「これはどこから剥けばいいのかしら？」「剥きすぎちゃったかしら？」と、
はじめはスタッフに聞きながら作業していたお客様もすぐに慣れ、
どんどんスピードアップしていきました。
早すぎて、ボールが剥いた薄皮でいっぱいになっているお客様もいらっしゃいました。
このらっきょうは3日間ほど塩で下漬けし、そのあと甘酢に漬けられ来年の5月頃には
カレーの横に添えられてお客様の食卓に届きます。