“コロナ三年” という新聞の見出しを見て、人間の力の及ばない脅威とやるせなさ、そして続く緊張感の中で新年を迎えることとなりました。何よりご家族様のご面会を制限せざるを得ない状況が続いており、皆さまに多大なご理解とご協力を頂いておりますこと、改めて厚く御礼申し上げます。本当に有難う御座います。
? アルタクラッセのお正月は手作りのおせち料理で始まりました。お客様に喜んで頂けますようにと願いを込めたアルタクラッセのおせち料理は、黒豆には三日間をかけ、蒲鉾と数の子 “以外は” 手作りのおせち料理です。今年のお餅はアルタクラッセでスタッフがついたお餅をご提供させて頂きました。やわらかいお食事をお召し上がりのお客様も、もちろん同じおせち料理です。
　介護の中の食事についてその技術と発想を競うコンテスト（※）があり、アルタクラッセの厨房として出場三年目にして今回ついに決勝五組に残ることが出来ました。
? 二月に行われる本戦では、厨房のスタッフ二名がオープンキッチンで実際に調理し審査員に提供、その場で最優秀グランプリが決定します。今回は「養生食」をテーマに出品。いわゆる人工的なトロミ剤を使用せず、くず粉等を使い、自然に育まれた命の力をそのまま召し上がる方にお届け出来るよう思いを込めて挑みます。
　 次回の紙面ではその結果をご報告出来ると思います。
（※メディケアフーズ展2023 第１０回嚥下食メニューコンテスト
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 令和5年2月9日（木）東京ビッグサイトにて）
? 日常と非日常が混在する毎日ではありますが、挑戦する気持ちを忘れず、スタッフ一人ひとりの成長がお客様サービスに繋がりますよう今年も力を合わせて努めてまいります。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。