日常レポート
2013.06.07
「おいしい介護食をめざして・・・」
噛むことの困難なお客様に、眼にも、味にも、栄養価にも満足していただけるお食事を提供したい・・・との想いから、この度厨房に「ブリクサー」という調理器具を導入いたしました。
ミキサーとフードプロセッサーの長所を合わせ持ち、水分を足さずに食材を瞬時になめらかな食感に仕上げることができる優れもの。
旬の魚や野菜を使った試作品は、本来の素材の美味しさが残るまろやかな食感で、試食したスタッフも納得の味でした。
厨房スタッフはこのブリクサーを使って、日々新メニューの開発に挑戦しております。